飯店廚房污水隔油器是提供一種將重力法、生化法和機械縫隙過濾相結合，處理能力強，分離效率高的含油污水排放過濾器。

   首先，含油污水進入調節桶，在調節桶內利用污水在容器中約半小時間停留時間，水流趨于穩定，水中的離散油和浮渣很快上升至水表面，顆粒較大的雜質下沉于桶底，經過隔板和出水口引入生化過濾器，從過濾器下端的入口自下而上分別經每層濾芯片的進水孔翻越攔截堤壩進入圍堰沉積區，由于濾芯*的增大表面積和延長圍堰攔截堤壩長度的結構設計和親油性材料，使得污水流經濾芯的水流相當緩慢，并與生長在濾芯片表面的微生物充分接觸。微生物將對污水中被油脂包含著的細小顆粒--有機物進行分解吸附，同時芯片間的細小縫隙阻擋微粒的通過，然后污水從各芯片溢出口匯集到縱向出水通道，**從縱向出水通道經過濾器出口流出。這樣出水水質既去除了污油和沉渣，又隔離了含油的細微顆粒，并通過生物菌降解水中的有機成份，從而使出水中的油脂(FOG)、總懸浮顆粒(TSS)和化學需氧量(COD)都大大降低。

含油污水是指飲食行業在作業過程中所排入下水管道的污水，其特點是含油脂較高，特別是中國人的飲食結構使得污水中的油脂和總懸浮顆粒含量特別高，其中油脂含量在7600㎎/L左右，總懸浮顆粒在5000㎎/L左右。它有二大危害，大量的油脂和殘渣極易粘附在下水管道壁上，日積月累使得管道實際流通面積越來越小，形成堵塞。第二：大量的油脂通過管網進入污水處理廠，使得對油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡，造成出水水質明顯下降并對排放水體造成污染。所以以來餐飲業的含油污水去油的問題始終是追于解決而又沒法解決的大難題。其根本原因是沒有好的產品或者說沒有在出水水質和產品價格上能被市場所接受的產品。