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一、asp23和m390哪個做刀好
1、從硬度和耐久性方面來看，ASP23和M390都是非常的材料，都可以用于制作高端刀具。然而，ASP23的硬度比較高，因此相較于M390來說更為耐用。當(dāng)然，在具體使用過程中，刀具的耐久性還取決于許多因素，例如刀口的設(shè)計(jì)、加工工藝等等。
2、一般來說，要求高速切削、高紅硬性、高耐磨、高韌性的切削刀具，可選擇高釩高鈷粉末高速鋼(如ASP23，ASP30，ASP60，S290，S390等)。 高端廚刀以及戶外刀具材料的選擇，也可以考慮粉末鋼(如M390，CPM3V，CPM10V等)。
3、韌性是鋼材的一個重要性能，對工模具的質(zhì)量、使用壽命都有重要影響，尤其在高頻次循環(huán)重復(fù)的生產(chǎn)工況下。 因?yàn)樵谶@種工況下，工模具將承受較大的沖擊負(fù)荷，如果韌性不好，則容易產(chǎn)生崩刃，從而使模具報(bào)廢。
4、瑞典瑞典17德國k嘜+17鈷，切削速度快、耐磨、紅硬性好；模具刀板為客戶有效地解決前道工序的難題。瑞典ASSB17超硬白鋼刀具以下特性：鈷含量達(dá)到17％超高硬度HRC-68—70，具有很高的紅硬性和耐磨性。
5、它不是aps23能比的，要超越390還是得s90v，m398和k110v那些，aps23保持性勉強(qiáng)有m390一半左右，跨材料談硬度那叫耍流氓，國外論壇刀匠親測試的，鎢鋼含鎢更多，車鐵牛逼，切肉連碳鋼都比不上，鋒鋼硬度還67呢。
6、UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE評為更佳廚刀，是眾多評測廚刀中手感更輕巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用時更靈活，但適用范圍較小，無法處理需要重量的大件食材，不容易駕馭，不推薦新手使用。
二、瑞典17與asp23哪個制刀好
1、瑞典瑞典17德國k嘜+17鈷，切削速度快、耐磨、紅硬性好；模具刀板為客戶有效地解決前道工序的難題。瑞典ASSB17超硬白鋼刀具以下特性：鈷含量達(dá)到17％超高硬度HRC-68—70，具有很高的紅硬性和耐磨性。
2、是瑞典瑞典+17超硬白鋼。 瑞典瑞典17德國k嘜+17鈷，切削速度快、耐磨、紅硬性好;模具刀板為客戶有效地解決前道工序的難題。 瑞典ASSB17超硬白鋼刀具以下特性：鈷含量達(dá)到17%超高硬度HRC-68—70，具有很高的紅硬性和耐磨性。
3、白鋼刀工具廠、刀具、刃具廠生產(chǎn)的高速鋼刀坯(由用戶自己磨成切刀、螺紋刀)經(jīng)過磨削，呈白亮色，故稱之為“白鋼刀”。
4、瑞典17與asp23哪個制刀好 是瑞典瑞典+17超硬白鋼。 瑞典瑞典17德國k嘜+17鈷，切削速度快、耐磨、紅硬性好;模具刀板為客戶有效地解決前道工序的難題。
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